Il-Baħar tagħna,
l-istorja tagħna.
L-inizjattiva Explore the Variety, Eat Sustainable Fish Initiative, hija aktar minn sempliċiment proġett; hija moviment b’viżjoni komuni għal ekosistema tal-baħar aktar b’saħħitha. Aħna nemmnu li jekk is-soċjetà tingħata l-informazzjoni korretta u tkun esposta għal alternattivi delizzjużi, ilkoll flimkien nistgħu nikkontribwixxu għal futur aktar sostenibbli. Il-missjoni tagħna hija li nispiraw bidla nazzjonali fil-konsum tal-ħut billi nesponu dawk l-ispeċi mhux utilizzati biżżejjed li jinsabu fil-Mediterran. Dan kollu mhux biss itaffi l-pressjoni fuq l-ammont ta’ dawk l-ispeċi mistada żżejjed, iżda wkoll jiċċelebra l-wirt uniku tas-sajd Malti, filwaqt li jsaħħaħ l-għajxien tas-sajjieda Maltin. Aħna qegħdin hawn biex nagħmlu dawk l-għażliet sostenibbli iktar aċċessibbli, biex nagħtu s-setgħa, u, fuq kollox, nieħdu pjaċir nieklu.
Il- Missjoni
Futur fejn il-konsumaturi Maltin jipparteċipaw b’mod attiv fil-konservazzjoni tal-baħar billi jagħżlu ħut sostenibbli, jiżguraw saħħa ekoloġika fit-tul, ikunu kburin bil-kultura lokali, u jkollhom sigurtà fl-ikel.
Il- Viżjoni
Li tispira fost il-Maltin bidla nazzjonali lejn konsum tal-frott tal-baħar iktar sostenibbli permezz ta’ għarfien, edukazzjoni, u aċċessibbiltà, u li tħeġġeġ lill-konsumatur Malti biex jagħżel dawk l-ispeċi ta’ ħut li mhumiex ikkonsmati biżżejjed, iżda li jinqabdu lokalment.
Ghandek mistoqsija?
Għandna t-tweġibiet
.
Dawn huma ħut li jittieklu u nutrittivi li jinqabdu lokalment, iżda mhumiex popolari daqs is-salamun, il-merluzz jew il-baħar. F’Malta u fil-Mediterran, eżempji jinkludu t-tonn żgħir, it-tumbrell, is-sawrell il-kbir, il-lampuka tal-fidda, u ż-żbura tal-Atlantiku.
Huma fit-togħma, spiss irħas, u jappoġġjaw użu aktar sostenibbli tal-baħar tagħna billi jnaqqsu l-pressjoni fuq l-ispeċi li jiġu mfaqqsa żżejjed.
Iva, għalkemm kull wieħed għandu l-karattru tiegħu, huma daqshekk fit-togħma meta msajrin b’tekniki differenti. It-tonn żgħir u t-tumbrell għandhom togħma rikka u laħmija, filwaqt li l-lampuka tal-fidda toffri filetti ħfief u delikati. Is-sawrell il-kbir għandu laħam sod u kemmxejn ħelu, filwaqt li ż-żbura għandha togħma iktar qawwija u żejtnija.
Ħafna minnhom huma versatili: tista’ taqlihom fuq il-grill, fil-pan, issajjarhom fil-forn jew iżżidhom ma’ stufi. Is-sawrell jaħdem tajjeb bħala steaks, iż-żbura hija eċċellenti meta moqlija, u l-lampuka tal-fidda hija ideali għas-sopop jew għall-grill rapidu.
Iva. Pereżempju, iż-żbura tista’ tissostitwixxi s-sardin jew il-makku, is-sawrell jista’ jieħu post il-qawsalla, u t-tonn żgħir jista’ jintuża bħat-tonn normali. Iċċekkja firxa ta’ riċetti hawnhekk:
Il-ħames kollha huma disponibbli f’Malta u jistgħu jinstabu fis-swieq lokali tal-ħut, permezz ta’ ħwienet tal-ħut, jew fil-ħwienet tal-konsumaturi. Xi wħud huma ta’ staġun (bħal is-sawrell u t-tonn żgħir), filwaqt li oħrajn huma disponibbli b’mod aktar kostanti (bħal iż-żbura).
Spiss, iva. Għax huma inqas mitluba, jistgħu jkunu irħas minn ħut premium bħal salmone jew bramjola.
Fittex għajnejn ċari, ġilda għajja, u riħa friski tal-baħar. Fil-każ tal-ħut tal-iskabbard, iċċekkja li l-fillets huma soda u brillanti.
Assolutament. Huma kollha sorsi tajbin ta’ proteina, aċidi grassi omega-3, u vitamini essenzjali. L-amberjack u l-mackerel huma partikolarment rikki fl-omega-3, filwaqt li t-tonn jipprovdi proteina ħafifa.
Il-livelli jvarjaw. Il-ħut akbar u predatur bħal amberjack u tonn jista’ jkollu aktar merkurju, għalhekk nisa tqal u tfal żgħar għandhom jillimitaw il-porzjonijiet. Il-ħut iżgħar bħal bramjola u ħut tal-iskabbard għandu riskju aktar baxx.
Iva — meta jippreparaw kif suppost, jistgħu jkunu parti b’saħħitha mill-ikel tal-familja. Sempliċement segwu l-linji gwida tal-porzjonijiet rakkomandati għal speċi b’livelli għoljin ta’ merkurju.
Iva — jgħin fid-diversifikazzjoni tal-domanda u jnaqqas il-pressjoni fuq speċi popolari. Ħafna minn dawn il-ħut (bħal bramjola u ħut tal-iskabbard) huma abbundanti iżda injorati.
Il-metodi tal-ittjen u jvarjaw: l-amberjack ġeneralment jinġabar bil-linji, it-tonn bin-nett, u l-ħut tal-iskabbard bħala bycatch.Hemm dawn il-ħut disponibbli matul is-sena kollha? Mhux dejjem. It-tonn bullet u l-amberjack huma aktar stagjonali, filwaqt li l-bramjola u l-ħut tal-iskabbard huma disponibbli b’mod aktar regolari.
