Mediterranean Stuffed Fish - Recipe

Ħut Mediterranju mimli akkumpanjat minn kontorn ta’ insalata tar-rebbiegħa

Dan il-platt huwa għażla tassew delizzjuża għal min irid xi ħaġa ħafifa, iżda xorta jkun sodisfatt fi żmien ir-rebbiegħa.

Il-Ħut u l-Mili:
2 ħutiet sħaħ ta’ daqs medju (Sawrell jew Xabla/Ċinturini), imnaddfin
2 imgħaref żejt taż-żebbuġa ekstra verġni
2 izkuk ta’ basal aħdar, imqattgħin fin
1 zokk tewm frisk, imfarrak u mgħaffeg
30g kappar, maħsul
200g spinaċi ffriżata (oħroġha qabel biex tneħħilha s-silġ u wara għaffiġha biex tneħħilha l-ilma żejjed)
1 lumija (il-qoxra u l-meraq)
Melħ u bżar iswed skont il-gosti tiegħek
L-Insalata tar-rebbiegħa:
2 ponnijiet rukola
2 ponnijiet spinaċi miż-żgħira friska
100g piżelli (friski jew iffriżati)
100g fażola ħadra, imnaddfa
40g żebbuġ iswed, maqsum
2 zkuk basal aħdar (il-parti l-ħadra biss), imqatta’
Ftit nagħniegħ frisk, skont it-togħma
15ml żejt taż-żebbuġa ekstra verġni
Ftit meraq tal-lumi frisk

Nota: Il-valuri huma approssimattivi u jistgħu jvarjaw skont il-marka tal-għaġina, il-kwantità taż-żejt, u l-kejl eżatt tal-ingredjenti.

Il-Metodu

Pass numru 1

Ipprepara t-tisjir tal-mili: Saħħan ftit żejt taż-żebbuġa f’taġen fuq nar medju. Sajjar il-basal aħdar u t-tewm frisk sakemm jirtabu u joħorġu t-togħma tagħhom. Żid il-kappar u sajjar għal minuta oħra.

Pass numru 2

Żid l-aħħar ingredjenti tal-mili: Żid l-ispinaċi fit-taġen. Roxx ftit melħ u bżar, imbagħad il-qoxra tal-lumi u ftit meraq tal-lumi. Kompli sajjar sakemm it-taħlita ssir ratba u l-umdità żejda tisparixxi. Ħalliha tiksaħ ftit.

Pass numru 3

Imla l-ħut: Roxx ftit żejt taż-żebbuġa u melħ fuq barra u fuq ġewwa tal-ħuta. Jekk qed tuża ħut sħiħ, imla l-qalba tal-ħuta bil-mili tal-ispinaċi. Jekk qed tuża fletti tal-ħut, poġġi waħda bil-ġilda ’l isfel, ferrex il-mili fuqha u għatti b’oħra.

Pass numru 4

Aħmi: Saħħan il-forn għal 190°C. Poġġi l-ħut mimli fuq trej miksi u aħmi l-ħut għal 8–10 minuti, jew sakemm il-laħam isir opak u jinfired faċilment b’furketta.

Pass numru 5

Sajjar il-ħaxix fl-ilma (Blanching): Waqt li l-ħut qed isir fil-forn, għalli ilma mielaħ. Sajjar il-fażola u l-piżelli għal 2–3 minuti sakemm isiru ta’ kulur aħdar qawwi. Imbagħad poġġihom minnufih f’ilma kiesaħ bis-silġ biex iżommu l-kulur tagħhom. Ixxotta sew.

Pass numru 6

Ipprepara l-insalata: F’borma kbira, ħallat ir-rukola, l-ispinaċi, n-nagħniegħ, il-parti l-ħadra tal-basal u ż-żebbuġ mal-piżelli u l-fażola. Żid iż-żejt taż-żebbuġa u l-meraq lumi.

Pass numru 7

Servi: Poġġi l-insalata fuq platt u fuqha qiegħed il-ħut mimli sħun. Ixħet fuq il-ħut il-meraq li jkun baqa’ mit-tisjir u servi mill-ewwel.

Din ir-riċetta hija aktar faċli milli taħseb.

Ara aktar riċetti

Lażanja tas-sawrell moqlija, bil-béchamel u t-tadam

Sawrell imsajjar fil-ħalib tal-ġewż tal-indi

Burger tat-tumbrell bit-tartar sauce

Torta mimlija bil-kubrita u l-curry

Riċetta sempliċi - Tacos tal-ħut

Ftira bil-Kubrita

Soppa Tajlandiża bil-ħut u l-curry aħmar

Carpaccio tal-Kubrita bil-bużbież u l-larinġ

Sawrell mixwi bil-kurrat u l-bużbież, b’zalza tal-kappar u ż-żejt taż-żebbuġa

Fletti tas-sawrell msajra f’taġen bis-sweet and sour sauce