Ixwi l-kurrat u l-bużbież u wara ħallih itektek:

1. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f’taġen kbir.
2. Żid il-kurrat u l-bużbież imqattgħin; ħawwar ftit.
3. Sajjarhom fuq nar medju għal 3-4 minuti sakemm jibdew jirtabu.
4. Ferra’ l-inbid abjad u l-pastis u ibqa’ sajjar sakemm kważi jevaporaw kompletament.
5. Żid l-istokk ta’ dada tal-ħaxix, għattihom, u ħallihom itektku bil-mod għal 10-12-il minuta sakemm jirtabu.
6. Żid il-butir eżatt qabel ma sservi biex tagħmel emulsjoni tal-likwidu li jkun fadal.

Ipprepara z-zalza:

• Żejt taż-żebbuġa
• Il-meraq tal-lumi
• Il-kappar
• Ix-Shallots diġà msajra

Duq u żid il-bżar u l-melħ skont il-gosti tiegħek. Iz-zalza għandha tkun waħda ħafifa u mhux densa.

Ixwi s-Sawrell:

1. Saħħan it-taġen fuq nar għoli.
2. Idlek is-Sawrell biż-żejt taż-żebbuġa, u ferrex ftit melħ u bżar.
3. Ixwi għal 3-4 minuti fuq kull naħa, skont id-daqs, sakemm il-ġilda tiġi tqarmeċ u l-laħma tkun imsajra.

Il-preżentazzjoni tal-platt:

1. Poġġi fil-qiegħ il-kurrat u l-bużbież fuq kull platt.
2. Poġġi s-Sawrell mixwi fuq il-ħaxix.
3. Ferrex ftit iz-zalza tal-kappar u ż-żejt taż-żebbuġa.
4. Poġġi l-flieli tal-lumi fil-ġenb tal-platt.